Filet Royal

Rückenfilet vom Isländischen Wildlachs fein pariert mind. 300g. Bei größerem Bedarf bieten wir Ihnen gerne auch die 500-700g Variante an. Nach sorgfältigem Abwiegen des Filets wird der Preis entsprechend anhand des Kilopreises berechnet.

Die Namensgebung ist nur ein Versuch, die Qualität dieses Spitzenproduktes zu charakterisieren. Filet Royale verdanken wir dem Zusammenspiel isländischer Naturgegebenheiten und dem schonenden Umgang der Isländer mit ihrem Lachs. Unter dem fachmännischen Blick des Räuchermeisters gelangen nur ausgesuchte Lachse zur Verarbeitung. Filet Royal wird aus dem Rückenstück dieser Fische gewonnen. Mit Erfahrung und Sachkenntnis entsteht hier nach isländischer Tradition eine Delikatesse, die ihresgleichen sucht. Naturbelassen, präzise pariert entwickelt sich bei dem aufwendigen und besonders langen, geduldigen Kalträuchervorgang das unvergleichliche Aroma, welches dieses Filet neben seiner besonderen Zartheit auszeichnet.

Bitte beachten Sie: Der ganze Lachs verfügt lediglich über ein Rückenfilet. Da der Schwarm der Wildlachse nicht endlos ist und Filet Royal ausschließlich für unser Haus geräuchert wird, bitten wir besonders zu den Festtagen um rechtzeitige Reservierungen.

Die Größe des Filets variiert zwischen 300-600 g. Für Ihre Bestellung suchen wir gern Filets nach Ihren Wünschen aus. Bei fehlender Gewichtsangabe liefern wir Ihnen durchschnittlich große Filets.