Frische schwarze Trüffel

(TUBER MELANOSPORUM VITT)

Auf den Spuren des Hundes und mit dessen Hilfe findet der Mensch diese wertvolle Knolle (Tuber Melanosporum Vitt), von maßgebenden Quellen auch „schwarzer Diamant“ der Tafel genannt, mit seinem wirren jedoch königlichen Aussehen. Bis zu einem halben Meter tief wächst er in der Nähe von Eichen, Weißbuchen und Haselnussbäumen; die Erntezeit reicht von Dezember bis Mitte März. Das Grundrezept für schwarze Trüffel ist die klassische „salsa alla spoletina“ bei dem die Trüffel klein gehackt und mit warmem, aber nicht heißem Olivenöl, mit etwas Knoblauchgeschmack, Salz und Pfeffer vermischt werden.

Wir führen ausschließlich italienische und französische Trüffel und Trüffelprodukte in unserem Programm. Frische Trüffel liefern wir Ihnen aus der Region Alba sowie aus dem Périgord auf Bestellung zu Tagespreisen.