Sevruga Caviar

Sevruga hat ein äußerst zartes und kleines Korn. Eine mittelgraue bis fast stahlfarbene und manchmal bis zum schwarzen gehende Farbgebung ist das typische Merkmal dieser erlesenen Spitzenqualität. Sevruga besitzt den stärksten Eigengeschmack aller Caviarsorten. Gourmets, die sein würziges Aroma bevorzugen, schätzen diesen Caviar.

Mit seinem Durchschnittsgewicht von 20 bis 25 kg ist der Sevruga der kleinste Stör und erreicht ein Durchschnittsalter von ca. 30 Jahren. Er laicht das erste Mal mit ca. 8 Jahren. Die Farbe des Caviars weist alle Grautöne bis hin zu beinahe schwarz auf. Wegen seines sehr aromatischen, ausdrucksvollen Geschmacks ist dieser Caviar besonders beliebt. Der Sevruga ernährt sich hauptsächlich von Plankton. Das Wort „Malossol“ heißt „wenig Salz“. Der Salzgehalt des Caviars liegt zwischen 3-4%. Die Caviarmenge beträgt ca. 15% des Eigengewichts der Fische. Die Hauptfangzeit ist März bis Mai, kleinere Mengen werden im August und September gefangen

Caviar sollte gut gekühlt aber nicht eiskalt serviert werden. Die Verpackung bitte erst unmittelbar vor dem Verzehr öffnen, da sich sonst der Glanz der Rogenkörner trüben kann. Verbliebene Reste sollten binnen 2-3 Tagen verzehrt werden. Iranischer Caviar (Frischware) wird in Dosen mit Gummiband geliefert und ist ca. 4 Wochen haltbar. Caviar in Gläsern (Russisch) enthält pasteurisierte Ware, die Ihnen eine Haltbarkeit bis zu 12 Monate bei Kühlung bietet. Daher eignen sich Caviargläser ideal zur Vorratshaltung. Der praktische Deckel ist leicht zu öffnen und auch wieder zu verschließen. Restliche Mengen können so gut verwahrt werden.

Zum Caviar gehört unbedingt eine einwandfreie Verarbeitung und die Gewährleistung einer ununterbrochenen Kühlkette vom Fangort bis zum Konsumenten. Wir liefern den Caviar in Styropor-Frischeboxen unter Beifügung von Trockeneis bzw. Kühlelementen. Der Express-Service gewährleistet, dass die Sendung binnen 24 Stunden beim Empfänger eintrifft. Wir achten selbstverständlich auf den Gebrauch von recyclebaren Materialien, verwenden so wenig Verpackung wie möglich und nur soviel wie nötig, damit Ihre Sendungen einwandfrei frisch bei Ihnen ankommen.